...reflexiones de peluqueria...

…es un hecho incomprensible que envíen sondas a Marte, se pueda operar a gente de enfermedades que antes era imposible y clonen animales como quien siembra porotos, pero que no se haya descubierto nada más eficaz para tapar las canas que llenarse la cabeza de productos químicos abrasivos en excursiones a la peluquería que duran tres horas y deben repetirse una vez al mes…

…conversación sostenida al pasar, como que no quiere la cosa, con mi amiga del alma Pam, mientras espera que moi marica coiffeur me hiciera el chocopanda estiloso, mientras mirábamos a dos señoras encopetadas y bastante mayores someterse a los tratamientos capilares, tintes y entubaciones de rigor, en el Beauty Center de toda la vida…

…definitivamente, la vida es una tomadura de pelos…

...placeres de la carne...

…en lo que respecta a la carne, debo confesar que tengo algunos problemas existenciales…aunque en la teoría siempre he deseado ser vegetariano para poder acercarme así a una cierta etérea espiritualidad oriental, soy incapaz de prescindir de un bife o un asado a la parrilla bien hechos...puesto ante la disyuntiva de tener que escoger entre un trozo de carne (eso sí, jugoso y en su punto…me carga la carne seca como suela de zapato) y un guiso de verduras, termino siempre echando por tierra mis vanos intentos de alcanzar el Nirvana…es probable que haya otros a quienes estas dudas ni siquiera se le planteen y se declaren carnívoros empedernidos…

…considerando que estaba de anfitrión de una delegación española de la empresa para la cual trabajo, los cuales por lo demás me tratan como rey cuando viajo a las Uropas, tenía entre mis notables funciones llevar de marcha y copas a los personajes en cuestión por la noche de Sanhattan…de más esta decir que resultaron ser más revoltosos y carreteros de lo que yo suponía, y pertenecientes a ese grupo gastronomico anteriormente señalado...por suerte para mi, para ellos, y para quienes quieran disfrutar y aprender algo más sobre carnes, se abrieron las puertas del Ox, un finísimo steak-house que ofrece carnes prémium a la parrilla, pero cuyo concepto se aleja de lo que tradicionalmente entendíamos, en nuestro clásico e inamovible Chilito, por una "parrillada"…este nuevo restaurante ocupa un amplio espacio luminoso, de decoración sobria y moderna, donde toda la gama de tonos café (desde los ladrillos de los muros hasta el cuero de las sillas) juega con el blanco y su intensa luminosidad…la cocina no sólo está a la vista, sino que es completamente abierta, sin que nada se interponga entre los clientes y los cocineros, pero sin que tampoco se perciba olor invasivo alguno (gracias a un excelente sistema de filtrado de aire y de ventilación…lo que evita que salgas con olor a picá de camionero)…

…el Ox se ubica justo al frente del exitoso restaurante Puerto Fuy, y pertenece a los mismos dueños, llevando su gastronomía el inconfundible sello de Giancarlo Mazzarelli, viejo conocido, chef y socio en ambos proyectos…la cava, organizada por el sommelier de ambos restaurantes, está a la vista (...pero bajo temperatura controlada...) y ofrece unas 200 etiquetas distintas, con énfasis en vinos tintos y ensamblajes, además de un buen surtido de vinos por copas…el tema central en este restaurante, qué duda cabe, son las carnes, aunque hay que reconocer en el Ox también hay una corta aunque creativa y refinada carta de entradas y novedosas ensaladas…algunas de ellas servirían bien de comida liviana para uno que otro acompañante vegetariano (...o a dieta permanente…), y aunque vienen aderezadas desde la cocina, también permiten dar rienda suelta a la creatividad y al gusto de cada comensal, que podrá escoger entre una variada oferta de aliños...

…de las entradas recomiendo especialmente un mix de camarones en lemon gras, que en el mismo plato los presenta en diversas versiones: al pil-pil, al ajillo, o fritos y arrebozados con panko, estos últimos especialmente ricos, con una costra realmente deliciosa…entre los platos de fondo hay tres alternativas básicas para escoger: carnes chilenas, argentinas y de wagyu orgánico (o buey de Kobe)…de cada una se ofrecen cortes diversos, siendo especialmente interesante comparar entre trozos de asado de tira de carne de wagyu y de animal chileno…contrariamente a lo que había esperado, esta última, aunque algo más firme, me pareció mucho más rica...delicioso, y absolutamente recomendable, me pareció el trozo de matambre argentino, aquel corte que en Chilito llamamos malaya, que pidió uno de los comensales…preparado con leche, estaba blandísimo y sumamente sabroso, tanto en sus partes delgadas como en las gruesas…el acompañamiento de las ricas papas fritas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, quedaba perfecto para este plato…muy del estilo de Mazzarelli, la ensalada a la chilena del Ox es,lejos, lo más non plus ultra que hay: tomates cherry, de distintos tamaños y colores, mezclados con cebolla morada y ricamente aderezados; una novedad para nosotros y para cualquier extranjero…otra que también es muy original, y que probé para satisfacer mi placer guloso, es la ensalada de habas: cremosas y mezcladas con trocitos de tocino frito, se presentan en forma de timbal, envueltas en una lonjas de jamón crudo…para soñar con ella…

…como deje bien explicito en la reserva la naturaleza de la misma y mi intención de agasajar de la mejor manera a mis invitados (…total, después pasaba todo como gasto de representación…), antes de los postres, el restaurante se propuso invitar a sus clientes a revivir algo de las viejas tradiciones chilenas, llevando a la mesa, para cada comensal, un pequeño algodón de azúcar que, sin duda, estuvo presente en la infancia de cada uno de nosotros (...aunque no se si en la de los españoles que me acompañaban…), pero también en los postres están los recuerdos de antaño universales, en unos exquisitos y bien preparados churros con una salsa de chocolate y helado de vainilla o en unas torrijas (pan remojado y frito) con salsa de naranja y sorbete de mandarina con toques de canela…un excelente fin de fiesta!!!...

… sin duda alguna, siempre es bueno dedicarle una buena sesión a los placeres culpables, en especial, a los placeres de la carne… mmm, ñami, ñami…!!!

...podcast...

...entre tanta cosa rara que se ve y escucha en la red, días atrás di con la Rucia Sucia y su podcast, espacio creado por una joven comunicadora audiovisual, de origen judío y del ambiente (…podía ser de otra manera???...), que posee suficientes atributos para ser considerado de culto y volverse adicto…el link para poder ingresar y regocijarse con sus narraciones, aventuras y elucubraciones mentales es www.podcaster.cl/category/gay_and_lesbian...

…para muestra, un botón… para que vayan teniendo en cuenta a que se enfrentan al momento de acceder a este site…

7 razones por las cuales vale la pena ser judía.

1. …porque puedo usar palabras en yiddissh para decir cosas que sólo quiero que algunos entiendan (usualmente para pelar al resto)…intrigado??, pues corre, ve a una sinagoga y hazte amigo de un judio!!!...
2. …porque sabes que hay familias tan locas como la tuya en muchas partes del mundo…
3. …porque no me da culpa andar con dos personas al mismo tiempo, pero si me da culpa si alguien viene a mi casa y se va con frío o con hambre…
4. …porque me puede gustar y puedo abusar del dorado, el brillo y la ropa extravagante o de mal gusto…
5. …porque puedo mandar a mis padres a vivir a Miami cuando estén viejos…
6. … porque puedo decir que Spielberg me cae pésimo sin que me digan que soy antisemita…
7. …porque puedo, con conocimiento de causa, decir lo muy equivocada que es la política sobre Palestina que tiene Israel y USA...puedo decir que no la apoyo en absoluto sin dejar de ser judía…

…el site vale la pena, les recomiendo visitarlo, para salir de la rutina mediática…hay algo más latero que ser eternamente consecuente???...

...deja vú...

…considerando que por posibilidades laborales debía viajar al sur de Chilito, a una entrevista, aproveché de armar un viaje de trabajo por la zona y de ver al Doc en cuestión en sus terrenos lluviosos y amigables…como soy medio espartano, y el viático no seria costeado en parte por mi empresa, decidí que lo mejor era hacer el viaje en bus, cosa que al cabo de unas cuantas horas, reconocí como la idea más descabellada y estupida que había tenido, debido en parte a que el publicitado long space, es solo un mito urbano, adscrito al sistema de transporte…hay algo peor que despertarse con la cabeza de alguien literalmente colgando sobre mi cara, y con la sensación de haber compartido espacio de sueño con una ballena???...les aseguro que no es para nada agradable…

...una vez arribado al punto de destino, y con un día asoleado que daba envidia, pude reconocer que realmente Dios ha sido benévolo con mi país, y lo ha dotado de maravillas que difícilmente se pueden encontrar en otros confines del planeta…la verdad??, era un sueño ver la ciudad recién lavada por la lluvia, la sensación de pureza del aire y el diáfano cielo que nos cubría…a pesar de lo molido que estaba, tuve la capacidad de reconocer el sur del país, tanto en los paisajes como en la gente, lo cual me produjo bastante regocijo...

…luego de un par de llamadas de rigor ( ...a mi amigo Néstor, al cual desperté…a mi casa, pa’ avisar que estaba vivo…) y pedir al hotel donde alojaría instrucciones y coordenadas por medio de la consabida conexión a internet (vía WiFi…si hay modernidad!!!) junto a mi café matinal y mis primeros cigarros, esperé que mi amigo me recogiera y me llevara al hotel, para darme una buena ducha, acomodar mis bártulos…y partir a desayunar al McAlgo, una de las pocas opciones viables existentes un domingo por la mañana, en un lugar como Puerto Montt…nos pusimos al día con todas las cuitas propias del hacer de nuestras vidas con mi amigo, mientras despachabamos nuestros McCombos…y entre cosa y cosa, aproveche de mensajear al Doc ( a una hora prudente…sabiendo que no pertenece a la categoría modelito madrugador) con el fin de juntarnos a almorzar y que me mostrara la zona…

…lo espere mirando el mar, sentado en una bella plaza con un espejo de agua en su centro y la Seo de la ciudad como fondo, con su techo de cobre, enmohecido por la salinidad…verlo fue gratificante, tenia muchas ganas de re- conocer en él algún rasgo de los recuerdos guardados…nos fuimos a almorzar por la caleta de Angelmó (a instancias mías, cosa que luego lamentaría) y pude admirar la transparencia del agua, el verdor de la Isla Tengla y sus alrededores, mientras degustaba un consomé de mariscos, un delicioso pastel de jaibas y té frío, especialidades del lugar, junto con el salmón ahumado, el buen cocimiento o pulmai y las papas acompañando todo…el almuerzo fue entretenido…y la caminata posterior, reveladora, dado que comencé a ver como se movía el Doc en sus tierras, en la seguridad del contexto conocido …luego, un café por aquí, una ida de compras por allá, palabras sueltas e ideas dispares por acá llenaron el resto de la tarde, amenizada por un viaje a Puerto Varas hasta el atardecer (una especie de La Dehesa del sur del mundo, con tienda Benetton y todo…bella ciudad!!!) y una conversación en el camino que me resulto amigable y enriquecedora… a la vuelta, una pasada por el Super del Elefante a comprar las consabidas vituallas para la semana me produjo un deja vú bastante desagradable…era como estar con the cake comprando!!!...los mismos diálogos, los mismos modos, los mismos estereotipos de chico gym obsesionado con el peso,las pesas, los kilos y demases…me descuadre y, lo peor, sentía que se escapaba el aire por algún lado, sin poder remediarlo…luego, un buen café por su casa y de ahí al hotel, a descansar…

…tenía la sensación que algo no cuadraba en la historia (...o seria parte de mi histeria frente a no tener el control???...). pero me hice le loco con el tema, y me deje llevar por las imágenes de la cajita idiota hasta dormirme…al día siguiente, levantada temprano, llamadas de rigor, y partir a mis asuntos extralaborales…luego almorzar con el Doc, coordinar mi viaje a Osorno para el día siguiente…seguir con mis asuntos laborales…y salir con el Doc por la noche, a conocer la vida nocturna de la ciudad, la cual me sorprendió por lo movida y amena…de ahí al hotel, con la sensación de que algo malo estaba por ocurrir…

…cuando abrí los ojos al día siguiente, descubrí que mis premoniciones no eran infundadas…mover la cabeza y sentir que explotaba era lo mismo…estaba descompensándome, y no sabia que hacer, así que me arme de fuerzas, y partí a Osorno, a juntarme con mi amigo Niba, muriéndome en un bus y con la sensación de estar en la antesala al infierno… llegue absolutamente destruido, y, así y todo, me las ingenie para almorzar con mi amigo, trabajar, reírme, y salir por la tarde a buscar algo para mi molestia…creo que mi amigo jamás me había visto tan p’al gato…luego, deshacer el camino andado hasta Sanhattan (12 horas con la maldición del payaso, o sea, me cagaba , pero no de risa) para luego partir a la casa de mis padres, único lugar del mundo donde me puedo enfermar tranquilo y sin cargo de conciencia, enterandome d epaso que tenia, ni más y ni menos, que un rotavirus alojado en el intestino…una vez repuesto (...gracias a los cuidados de mamá y Granny...), vuelta a la capital del reino, para emprender un nuevo viaje de trabajo, pero con la sensación de que el globo se había desinflado y ya no había vuelta que darle…bu!!!...

…definitivamente, Colún tiene razón…toda la magia del sur del mundo, aunque a veces esta magia sea negra y solo sirva para descartar una opción…anyway!!!...

...nota mental...

...es una lastima que la homosexualidad ya no sea una enfermedad, porque ahora ya no se puede llamar a la pega y decir :

...hoy no podre ir a trabajar, estoy mucho más homosexual que ayer...

jajajajajaja....

...pomelo apeach...

...aprovechando mi ultimo viaje a Milan, y la posibilidad de tener un par de noches libres, sin compromiso alguno en mi agenda laboral, considere necesario juntarme con mi amiga Caprile y pegarme una rica salida nocturna por los lugares emblematicos de nuestra historia anterior, en la cual compartimos penurias, alegrias, risas, llantos y un sinfin de experiencias que con sólo recordarlas, me dan ganas de no volver a SCL..

...como la salida no podia ser al azar, la Caprile me pregunto a donde me gustaria ir, a lo cual le conteste que me encantaria degustar la rica pasta fatte alla casa de Alla Cucina delle Langhe, emblematico restaurante de la movida milanesa, clásico, con comida tipica italiana y gente conocida en sus mesas...previa reserva (...lo cual fue como parir un elefante...) nos dejamos caer por el local de Corso Como, en la Zona Garibaldi...

...el local estaba tal cual lo recordaba, y nos sentamos en el bar esperando nuestra mesa...el bartender era un chico latino (...para ser más exacto, argentino...) especialista en Absolut y sus multiples preparaciones...como el chico era guapo y desenfadado, me di la licencia para coquetear y reirme de buena gana con mi amiga, la cual le pidio que nos sorprendiera con un trago digno de sus capacidades (...las cuales podian ser varias e interesantes, jejeje)...

...asi, nuestro guapo bartender, nos sorprendio con el siguiente brebaje etilico, el cual paso a compartir con mis fieles lectores...

Pomelo Apeach

Ingredientes

...2 partes de Absolut Apeach

...2 partes de jugo fresco pomelo rosado

...1 toque Cointreau

Preparación

...Poner todos los ingredientes en una coctelera..agregar los cubitos de hielo y agitar por unos minutos...servir en copa de martini, previamente helada...decore con un zeste de pomelo...

...definitivamente, con encanto se puede conseguir algo, pero con desenfado, todo...como para decir arrevederci Milano....cin-cin!!!...

...slow life...

…el verano y las vacaciones que ya terminaron fueron el momento ideal para hacer un alto y abrir un espacio para la reflexión, para poder repensar el ritmo que tendrá el año, considerando que ya estamos por superar marzo, que es el mes que da el pulso para los días venideros…pensando en eso, y a razón de la nueva campaña de la Viña San Pedro, me empape de un nuevo concepto de vida que esta en boga en Europa: Slow Life…una manera de vivir que opta por revertir la vorágine de la modernidad poniendo las cosas en su lugar: el tiempo, la calidad, los placeres, y, por supuesto, los nuevos productos a favor del ser humano…invitando a buscar un ritmo propio, que tiene que ver con el placer y la búsqueda de la calidad, sin caer en el hedonismo puro…

…aprovechando un reciente viaje de trabajo por Italia, cuna de este movimiento (…será la influencia del Mediterráneo???...), me empape de sus claves para entender y disfrutar esta nueva tendencia…aquí van, para los que busquen un cambio:

• …slow travel…tendencia en alza; el viajero reemplaza al turista…la cámara digital y la filmadora se complementan con una maravillosa libreta de notas y un buen libro de cabecera…el año sabático la lleva; nadie que se precie de haberlo logrado deja de plantearse esta aventura, la que generalmente involucra a los más cercanos…esta es una tendencia que se impone hasta cuando se negocia formar una sociedad comercial…hombres y mujeres disponen dentro de su plan de vida ese espacio de tiempo para el tiempo propio…en un mundo repleto de ofertas y alternativas, se hace cada vez más común escuchar el termino año sabático, el que puede tener diversas motivaciones : aprendizaje, sanación, recorrer, compartir, itinerar…lo importante es incorporar y legitimar la opción…
• …slow work…trabajo creativo…si la mayor parte de la vida se dedica al trabajo, este debería ser una de las mayores fuentes de felicidad…a un oficio o profesión bien elegido habría que sumar el placer de ejercerlo en torno a un grupo estimulante y en las mejores condiciones…la tendencia Slow Life propone los pequeños cambios para que el trabajo vaya convirtiéndose en fuente de gozo: horarios flexibles, trabajo desde la casa, reuniones fuera de la oficina…si hasta una interesante sobremesa después de un almuerzo de negocios un día de semana cualquiera es sinónimo de Slow Life…máxima conectividad y productividad en espacios y condiciones de máxima amabilidad…
• …slow food…vuelta al origen…esta es la génesis de la moral Slow Life, la que se origina en Italia bajo la premisa de devolver al ser humano su derecho a una vida reposada para combatir un mundo acelerado como el actual…hoy se extiende con fuerza, suma adeptos y hasta funda ciudades Slow, comunidades que bajo esta nueva moral disfrutan sus plazas, teatros, tiendas, cafeterías, hosterías, paisajes, donde el hombre reconoce la importancia de la natural sucesión de las estaciones…vuelven a cobrar importancia los productos locales, los cultivos orgánicos, las denominaciones de origen…y, como parte fundamental de esta receta, la calidad es el común denominador de cada una de las cosas que se consumen…
• …slow party…menos es más…o más calidad que cantidad; la fiesta tendrá un gran y mismo objetivo: celebrar…la diferencia esta en que cada vez más la celebración y el placer se reconocen en la calidad…comenzar a educar el gusto, a temprana edad, es una tendencia que crece cada día y es, sin duda, sinónimo de Slow Life…gusto, medida, equilibrio; en el comer, en el beber, tomar menos y tomar mejor…el consumo de alcohol responsable y educado necesariamente lleva a elegir mejor…el vino es un producto cada día más sofisticado, para el cual la calidad e innovación son imperativos…pero más aún es compartirlo con placer…
• …slow sport…las cosas en su lugar…el culto por los deportes y el cuidado del cuerpo pueden cruzar sus propias metas, convirtiendo muchas veces una actividad recreativa en un autentico estrés…sin perder un ápice de la finalidad propia de los deportes, la idea es que estos no atenten contra quienes los practican, transformándose en suplicios competitivos…manteniendo sus características de esfuerzo y rigurosidad, actividades como el montañismo o la pesca con mosca, permiten a quienes las practican cambiar radicalmente de escenario, sentir el tiempo en otra dimensión, disfrutar de otros paisajes, compartir e interactuar con otros amigos y, por qué no, también iniciar a los hijos en un mundo nuevo con reglas nobles, donde el tiempo juega a favor del hombre y su capacidad de disfrutar…

…como se puede apreciar, esta corriente mundial abarca todos los aspectos de la cotidianeidad que sumados hacen el buen vivir…se trata fundamentalmente de una opción de vida, de comenzar a vivir a otro ritmo, el que se prefiera, pero siempre uno mejor…y siempre es bueno cerrar los ciclos y empezar a ver la vida como un espacio placentero, y no como la gran carga que heredamos del medio en el que nos desenvolvemos…

….ya lo dice esta tendencia…Slow Life…vivir a otro ritmo, pero una vida rica para el alma…

...burger de luxe...

…con este tema de cambiarme de dieta, por exigencias de mi nutricionista, que se asombro al verme perder tanta masa muscular en tan corto tiempo, mi vida ha dado un vuelco en 180º, al menos en lo que ha alimentación se refiere…con la dieta cetogénica a la que me están sometiendo, estoy autorizado a comer grandes cantidades de grasa y proteínas, pocos carbohidratos y beber mucha agua, lo que implica que día por medio puedo ir al McAlgo y zamparme un BigMc king size, sin sentimiento alguno de culpa (…la verdad??, ya se esta notando el cambio, en especial en la ropa, que me queda menos holgada…), gozando mi natural instinto al disfrute gastronómico…

…estando en esos menesteres de adecuación, di, en el cable, con el documental Super Size Me, el cual trata de los cambios que sufre el cuerpo luego de someterse a un exceso de alimentación con comida chatarra o fast food…horror!!!, estoy corriendo mil riesgos y puedo en cualquier momento perder el control del tema, así que empecé a documentarme al respecto y a buscar alternativas símiles, pero menos peligrosas que un Big Mc…

…descubrí que la típica hamburguesa ya no era coto exclusivo de los locales de comida rápida, sino que había evolucionado a un plato mucho más gourmet y para paladares más refinados, sin dejar de ser reina del fast food y el precio módico…ahora la cosa el global, y no hay restaurante, por muy top que sea, que no cuente en su carta con una hamburguesa versionada…los cultores de esta tendencia apuestan por mantener el formato que la ha hecho un must de la comida rápida, pero también se la juegan por la calidad, creatividad y el escenario donde se consume…o sea, toda una nueva propuesta para comensales sin prejuicios…

…la tendencia ya se esta afincando en Chilito, donde llego de la mano de Ferrán Adriá, el querido y vapuleado chef catalán, que apuesta a una comida informal de alta calidad…veamos las opciones que Sanhattan nos ofrecen:

• …Fast Good, lo moderno…uno de los mejores exponentes de la comida rápida elaborada, y que llego a Chile de la mano de Adriá y NH hoteles…hay seis variedades para experimentar con sabores mexicanos, italianos, criollos (chilena y a lo pobre) o simplemente clásicos, además de hamburguesas de salmón y de atún, y tres opciones de hamburguesas vegetarianas, todas en pan frica, baguette, chiabata o pita…y las papas fritas???, las hay, claro que si, pero fritas en aceite de oliva extra virgen…para decidir hay que ir y probar…
• …Wine 365, lo elegante…si la idea es mezclar hamburguesa y elegancia, éste es el lugar; y no solo eso: en el hotel Ritz Carlton están seguros de hacer la mejor hamburguesa de la ciudad…en que consiste???, fácil : hamburguesa de filete en pan con sésamo tostado, con queso gruyere gratinado, tomate, salsa fatte a casa con mayonesa, rábano picante, pepinillos y ketchup; acompañado todo de papas fritos o ensalada mixta…de luxe!!!...
• …Mollie’s, lo cosmopolita…donde su dueño demuestra la pasión por las hamburguesas en su carta menú, teniendo tres opciones: la Frederick´s, hamburguesa de vacuno rellena de reducción de plateada y vino tinto, servida en pan de queso parmesano con tomate deshidratado, repollo y mostaza a la antigua; la Mollie`s, una combinación de cerdo y vacuno, con queso de cabra y radicchio servida en pan de anís; y la Barbecue, ciento por ciento vacuno con tocino, cheddar ahumado y salsa barbecue…quien dijo que no se cocina bien en la Pérfida Albión???...
• …Mr. Jack, the diner…es el más reciente en el rubro, con un espacio moderno, jovial, pequeño, pero bien armado y jugado por el camino de la hamburguesa gourmet con una decena de opciones donde elegir a partir de la pieza de 200 grs. hecha en casa y asada a la parrilla…se puede comenzar con unas papas granjeras u después entrar en materia con una Mr.Hill (con jamón serrano, mozzarella y rúcula), una Mr.Jack (tocino horneado, tomate, pepinillo, cebolla caramelizada y salsa Jack Daniel’s) u otras tantas con complementos como huevo frito, pebre o pesto…ricas, muy ricas, aunque para mañosos existe la alternativa franciscana (base de hamburguesa y mayonesa) o la opción de armarla según el propio gusto…y todo inspirado en los diners americanos de los ’50…
• …Ox, la nueva tentación…si bien se inclinan por los mejores cortes a la parrilla, este carnívoro lugar no ha dejado de lado esta noble preparación…su versión es premium, y consiste en una gustosa hamburguesa de vacuno, enriquecida con grasa de punta de ganso y con porcentajes variables de carne de wagyu (o buey de Kobe)…ya sea entre panes o al plato, se sirve con cebolla caramelizada y mix de hongos, y acompañada de ensalada y papas fritas…claro, que de mediar la aceptación del publico, no descartan volver a su idea inicial: ofrecer una hamburguesa 100% wagyu…por lo novedoso, lo versátil y lo atractivo, pues se trata de una formula que permite hacer un gran despliegue de creatividad…

…ahora, si lo que se busca es la exclusividad absoluta, aparecer en la columna de Juanito Yarur en Cosas, y declarar a los cuatro vientos que tiene un nuevo placer adquirido, pueden viajar a Madrid y pedir en el restaurante Estika la hamburguesa más cara del mundo: 85 euros, y que esta preparada con filete de la afamada carne wagyu cortada en finísimas tiritas, en lugar de picada, marcada brevemente en el fuego para que no pierda jugosidad, y servida con guarnición de tomate confitado, compota de ajo, cebolla roja frita y brotes, entre pan especial con semillas de amapola…todo un lujo!!!...

…en lo personal, me quedo con las hamburguesas caseras, hechas por la mano de mamá, en pan frica recién horneado y con queso de fundo derretido al temple…lo cual me asegura que no comeré carne de laucha, gato u otro cuadrúpedo de símiles características, el poder repetirme el plato cuantas veces quiera y terminar con la guatita llena y el ombligo parado…que me mejor gustazo???...ñami, ñami...

...agua fresca...

...siempre me he considerado absolutamente monógamo y fiel en muchos aspectos de mi vida, siendo uno de esos aspectos el uso de perfumes y aromas…al igual que el personaje principal de Como Agua para Chocolate, crecí entre los vericuetos de la cocina, y sus aromas, tanto de mi casa como de la casa de los muchos parientes de mi familia, entre los corredores del campo y sus jardines y huertos, plagados de olores diversos y texturas varias durante todo el año…

…el olor a caballos, a mar, a tomate recién cortado, a esencia de limón, a tierra húmeda, a pasto cortado, a madera mojada bajo el sol, a té Early Grey, a bergamota, a chocolate caliente en invierno, a frutas frescas en verano, a mermeladas de berries y damascos, a pino y lluvia, a crema de manos (de la Granny), a tabaco y perfume caro (típico de mi madre), a agüita y jabón (típico de mi padre y mi abuelo), a cuero y tabaco (de mi tío más querido, y de quien herede el amor por el cigarro), a piel bajo el sol…son los aromas que me han acompañado desde mi nacimiento…y no solo los huelo, también los puedo saborear y fantasear con ellos…

…por lo mismo, me gustan los buenos perfumes, pero no los aplico muy seguido porque me aburren con facilidad y el exceso de su aroma, al final se mimetiza con mi olor natural y no lo siento…por años he usado los mismos, siempre ácidos (…como yo???...) o con toque de sándalo y bergamota…entre los favoritos esta Armani, de G.Armani, que es un clásico…L’Eau, de I. Miyake, que uso actualmente…Kouros, de Y.S.L, que me acompaño por años…algunos de Chanel y otros tantos de Dior…pero sin lugar a dudas el olor que me mata es el que posee un Agua de Colonia Fa, con extracto de limón y bergamota, que en verano es una delicia en la piel (… y que me recuerda el aroma de la piel de mi aya…) y la refresca durante horas, sin perder su fijación…

…nunca he tenido al necesidad imperiosa de andar pasado a perfume todo el día, no es un tema que lo haga por opción personal, sino más bien por mandato externo (…lo mismo me pasa con producirme a diario, no lo hago por un efecto de exaltación de ego, sino por sentimiento de culpa por no hacerlo…) ni tampoco me muero por no tener un frasco de perfume distinto cada mes…soy feliz con agüita, jabón (en especial de limón, loto o manzana) y una buena Agua de Colonia, que tenga rica permanencia en la piel…y jamás caería en la estupidez de decir me puede faltar de todo, menos un buen perfume…eso es demasiado middle class emergente!!!!...

…cuando días atrás pase por una conocida tienda por departamentos y sentí el olor a salvia, sándalo y bergamota en el aire...me recordé de los olores de la Toscana y la campiña del sur de Italia (…mi placer culpable…) y no medió filtro entre el deseo de olerlo y comprarlo…así que heme aquí, siéndole infiel a mi clásico japonés con un español recién llegado, que logra revolucionar mis sentidos…

…definitivamente, los europeos son mejores para disfrutar la infidelidad…o no???...

...transantiasko...parte 2

…el Transantiago, nombre del proyecto vedette del actual gobierno concertacionista, ha demostrado ser uno de los peores sistemas de transporte implementado…pero como el chileno es creativo, he aquí un botón de muestra de lo que somos capaces para irnos sentados…

…esta imagen fue captada en el metro, antes que se transformara en el mega caos fuera de control que es, y cuando aun los vagones iban medianamente vacíos…como diría Condorito… exijo una explicación…plop!!...

...fantasmas...

…un acto de justicia, cierra un capitulo…
…un acto de venganza, escribe una nueva historia…

Anónimo

…con todo los avatares propios del matrimonio de mi hermano, y las incontables carreras para buscar la ropa en la tintorería, encontrar el regalo adecuado, coordinar banquetera e instalación de carpas, y demases huevadas propias de tan magno evento, olvide comentar lo ocurrido en esos días previos…acá va la historia, algo tardía, pero entrete al ser contada…

….mientras afanosamente buscaba el regalo adecuado por las tiendas del mall, en la ciudad jardín, y puteaba por la maldita Ley Antitabaco, que me dejo sin repertorio y apoyo al momento de tomar una decisión (…hay algo mejor que vitrinear con un pucho en la mano????...), me tope con uno de los tantos ex, de esos que son definidos como el gran amor del momento, pero que se diluyen en los vericuetos de los tiempos…estaba de espalda a mi, con las manos puestas por el frente, y mirando el escaparate de una conocida tienda de ropa…daba la impresión de llevar un rato esperando y con algo de peso en sus manos…con el gentío circulante, era algo difícil de visualizar bien, así que tímidamente me acerque para saludarlo…grande fue mi sorpresa cuando gira, y el supuesto bulto pesado, era un bebé de no mas de 6 meses en sus brazos…quede plop!!...mi cara de desconcierto debió ser muy obvia, porque al instante me llegaron una secuencia de explicaciones de lo mas variadas, las que incluían desde el clásico lo nuestro ya paso hace tiempo hasta el incomodo mi vida cambio radicalmente…estábamos en eso, él explicando, yo tratando de recuperarme del impacto, cuando aparece una fémina con una niña de la mano…y se acerca a nosotros con cara de curiosidad…era su pareja, y por ende, la madre de sus hijos (la niña + el bebé)…nos presentaron y yo, dignamente, me excuse que estaba apurado y me fui, rojo de vergüenza y atónito ante tamaño descubrimiento…

…una vez apaciguado el animo, y decantado el asunto, me plantee frente al tema mientras cumplía mi rito favorito (…cigarro + café…) dentro del auto…es acaso la vida anterior una sucesión de fantasmas, que de tanto en tanto, aparecen para recordarnos lo vivido, lo sufrido y lo que no debemos olvidar???...que ocurre con los ex una vez que salen de nuestras vidas y retoman las individualidades negadas en la relación de pareja???...son los sentimientos como la luz de la nevera, que imaginamos que continúa encendida una vez que la puerta se cierra???...mientas conducía camino a mi casa, con el regalo ya comprado y la incertidumbre de lo descubierto rondando en mi cabeza, hice un catastro de cada uno de mis ex y lo acontecido en sus vidas una vez separados nuestros caminos…partiendo de la premisa de que cada relación, por efímera que haya sido, tuvo un grado de importancia en mi vida, evalué la necesidad que no podía incluir todos los seudo enamoramientos, así que reduje el universo a los casos más destacados o los que han dejado más huellas…acá va el sesudo estudio, para el deleite de mi publico:

• Vito…el primero, una de las relaciones más importantes….varias veces nombrado en este blog, quizás uno de los mejores regalos que la vida me ha dado en el plano personal…lamentablemente, la muerte me lo arrebato tempranamente, y su partida dejo una huella de dolor que costo mucho superar…
• Pato…un gran descubrimiento, un gran personaje…relación corta e intensa, que termino porque decidió volver con su pareja anterior e irse del país para siempre…actualmente vive en Europa, y lo veo cada vez que esta por Chilito…
• Carlos…mi ex del mall…conducta errática, que me llevo a alejarme de el antes de terminar matándolo (o matándome)…actualmente de pareja con una fémina, padre de dos niños…y aun inserto en el mundo marica, con affaires cada cierto tiempo con chicos bastante menores que él (por lo que cuentan las malas lenguas)…
• W…una de las mejores relaciones y en la que mejor la he pasado…hasta hoy nos vemos, y tenemos una sociedad de trabajo que no sucumbió junto con nuestra relación…por qué terminamos???, nunca lo supimos, pero hemos sido capaces de superar ese estado incierto de los ex y poder proyectarnos juntos en un futuro, escuchándonos y apoyándonos…después de mi, logro formalizar una relación estable, pero con características medio bizarras, y que tuvo un mal termino…
• The Cake…la relación que me sirvió para aprender y re-conocerme…tuvo un termino abrupto, con mucho dolor y violencia, en el cual todo lo bueno quedo opacado y aplastado por el peso de los malos momentos y los aftershocks…que es de él??, lo ultimo que supe fue que ha saltado de cama en cama y ha tenido más parejas en el ultimo año, que todas las que he tenido yo en mi vida…será que aun busca the fairy tale que le ilumine su remedo de corazón???…buena pregunta, pero prefiero no averiguarlo…
  

…como es lógico, muchos otros amores quedaron en el tintero, no por ser menos importantes, sino porque esas relaciones no dejaron huellas profundas…en su momento fueron grandes enamoramientos, pero una vez acabados, pasaron al estado de Efímera Vulgata, aquella mariposa que dura un día, y luego muere..o sea, dolores que no trasuntaron en el tiempo…los nombrados fueron de esas relaciones que marcaron una etapa de mi vida, y que dejaron una huella difícil de borrar…

…ya lo dijo Luis XV antes de morir…después de mi, el diluvio…siento que esa máxima es la más apropiada para definir mi vida sentimental…o no???...